Il est issu d'une sélection des meilleurs lots vendangés et seules les meilleures cuves seront mises en bouteilles. Ce vin vieillit pendant douze mois en barrique.

La Cuvée Désir : 

Nous la produisons depuis 2006, elle provient d'une sélection très stricte de la vendange. Nous avons choisi une parcelle de 30 ares vieille de 50 ans située au pied du Château d'Yquem. Le raisin y est vendangé très tardivement, ce qui donne un vin très concentré aux arômes de fruits confits. Nous en produisons très peu et cette cuvée vieillit en barriques neuves.

Ces deux vins d'une grande finesse vous accompagneront tout au long de votre repas.

Vous pouvez en effet les déguster dès l'apéritif. Ils s'accordent parfaitement avec le foie gras, le melon. Nous vous conseillons de continuer avec un poisson ou une viande blanche.

Le roquefort s'apprécie également avec un verre de Sauternes ainsi que certains desserts tels que les salades de fruits, les fraises, les gâteaux au chocolat amer.